（拍大腿）哎我说，你们是不是也如许？看着友人圈满屏的龙虾大餐，馋得口水直流，终局自己需要么不敢买，怕被坑；要么买返来，愣是搞出一锅“暗中料理”？别慌！今儿咱就唠点切实的，专门治治这“龙虾懵圈症”！
症结一：菜场活蹦乱跳的龙虾，买哪种才最不亏？
（抓头）看着水池里张牙舞爪的小青龙、波龙、澳龙... 眼都花了！价钱差几倍，到底差在哪？
中心秘密就三点：
1. 出身不一样，身价自然差：
说白了就跟买车似的，国产和入口能一个价嘛？
| 常见龙虾种类 | 故乡在哪？ | 商圈常见大小 | 价钱感觉（对比） |
|---|---|---|---|
| 波士顿龙虾 | 北美冷水海域 | 1斤左右居多 | 相当于手机里的“性价比款” |
| 小青龙 | 东南亚、中国沿海 | 2-6两比较常见 | 相当于街边“奶茶价”亲民 |
| 澳洲龙虾 | 澳洲深海水域 | 1斤半起步常见 | 妥妥的“高端旗舰机”价位 |
2. 壳子硬度看新颖，手感比眼睛靠谱：
别光盯着它扑腾！（翻白眼）有些“演员虾”看着动，事实离嗝屁不远了！手指捏捏虾尾第二节，硬邦邦像石头？好货！软趴趴一按一个坑？趁早放下！
3. 母的比公的膏更加多？别一棒子打死！
大多数人都说认准母虾吃膏！哎？你得分种类啊友人！
- 像小青龙这种，母虾确实膏黄饱满，吃起来跟挖宝藏似的；
- 但波龙和澳龙这俩大兄弟，公母肉感差别不大，重点是挑鲜活肥壮！
（呻吟）行行行，知道你们最关心——处理这“铁甲将军”，咋整？
症结二：回家面朝龙虾傻眼了？怎么洗怎么杀？教你三步稳如老狗！
别慌！备好铰剪、筷子、刷子，咱一步一步来！
第一步：控龙！保命！别被夹！
龙虾力气贼大，乱动容易伤手。直接放冰箱冷冻层，给它“冷静”个15-20分钟。举动迟缓了，处理才稳当。（冻太久肉质会变差，看好时间！）
第二步：放尿！去腥的中心！大多数人疏忽了！
这步不做，龙虾肉容易发苦发腥！（捏鼻子）
- 找准坐标：龙虾翻过来，尾巴和身体衔接的地方有个 “小孔” ；
- 插入“神器”：拿根修长筷子/吸管，从小孔直着捅进去，捅到底！
- 抽出“精髓”：缓缓拔出筷子/吸管，你会看到一股 “清澈液体” 流出来。完活儿！
第三步：刷洗擦洗拆整机！
- 洗刷刷： 拿小刷子（牙刷也行！），重点刷干净腹部和爪子缝隙里的泥沙污垢。
- 断头分尸（呃...拆解）：
- 拧头： 龙虾彻底不动后，一手抓头，一手抓身子，左右拧转，分离头和身体。（头别扔！里面的黄/膏是精髓！）
- 剪边开背： 循着虾背中线，用厨房剪剪开虾壳，掏出沙线（肠子）。虾尾巴中间的鳍，一扭一拉，沙线就抽出来了。
症结三：蒸、煮、炒？哪种做法最不容易翻车？
（拍胸脯）新手听我一句劝！清蒸！清蒸！清蒸！（重要的事咆哮三遍）能保留美味还不磨难厨艺！
蒸锅救星指南：
- 时间算准：
- 1斤左右：大火烧开后上锅，蒸8-10分钟；
- 每大半斤，多加1-2分钟。
- 姿势摆好： 虾肚子朝上放在蒸屉！为啥？怕头里的精髓黄膏流出来糟蹋啊！
- 伴侣搭配： 姜片、葱段垫在虾身下或塞点在壳里，去腥增香。料酒？可淋一点点在虾身上。
（小声）那煮行不行？
煮当然也行啦！但要把握两点：
- 水必须多！能淹没虾！
- 开水下锅！计时重新算！ 水开再放虾，大火煮，时间和蒸差不多。
- 出锅立刻冲冰水，肉质会更弹牙！（但清蒸的鲜甜劲儿更足！）
重口胃馋哭了？蒜蓉粉丝蒸/香辣炒走起？
先别急！小白咱稳一手，把虾按上面方法蒸/煮个7成熟，拿出来再剁块炒或铺料蒸第二次，如许龙虾肉不会老！稳得很！
（扶额）最后絮聒点切实话，纯本人观点啊：
吃了这么多年龙虾，也见过不少瞎霍霍钱的！至心以为，新手不用上来就追求澳龙小青龙。波龙个头适合，价钱相对温顺，肉厚又耐造（做法容错率高），特殊适合练手尝鲜！等到手熟练了，钱包也鼓点了，再冲更加高端的也不迟。记着，吃的高兴、不花委屈钱才算是霸道！别总和友人圈攀比，钱包和胃都是自己的！
龙虾这事吧，真没啥玄乎的。搞清几个中心点，该买的买，该洗的洗，该蒸的蒸。挑清晰了，处理利索了，浅易烹调，就是非常好的滋味！（擦手）行了，别看了，赶紧照着试试去！
