餐厅新年开门红运动攻略：如许搞开销者爆满！
新年到，你的餐厅准备好欢迎"开门红"了吗？是不是总以为别人家的运动搞得风生水起，自己却不知道从哪动手？别急，今天咱们就来好好聊聊，怎么把新年运动做得既热闹又赢利！
一、为啥要做新年开门红运动？
你可能想问："过年大家都回家吃饭，做运动真的有人来吗？" 嘿，这症结问到点子上了！切实啊，春节前后反而是餐饮行业的黄金期：
- 聚重要求暴增：家室聚餐、友人聚首、公司尾牙...大家在表面吃饭的次数比平时多多了！
- 开销志愿更强：过年嘛，大家都舍得费钱，客单价能比平时高20%-30%
- 抢占商圈的好机会：别人不做你做，开销者不就都来你这了吗？
案例：客岁杭州某家川菜馆，就靠一个"年夜饭预订送酒水"的运动，提前一个月就把除夕的包厢全订满了！
二、运动策划的三大中心
1. 运动主题要够"年味"
别整那些虚的，主题直接和"年"挂钩，闪开销者一看就以为喜庆：
- "隆运当头"年夜饭套餐
- "年年有余"充值送鱼券
- "团团圆圆"家室聚餐扣头
重点：主题要浅易好记，最好带个吉祥话，开销者照相发友人圈还能帮你宣扬！
2. 优惠力度要"狠"但别亏
打折不是目的，闪开销者以为占了大便宜才算是中心：
- 满减运动：比如说"满300减50"，比直接打8折更存在吸引力
- 赠品盘算：送成本较低但看起来值钱的东西，比如说：
- 定制红包
- 手工年糕
- 生肖玩偶
- 会员专享：老开销者送个"新年福袋"，增强粘性
留意：需要算清晰成本，别光顾着热闹最后赔本了！
3. 氛围营造不能少
你以为打折就充足了？境况不到位，运动白费劲：
- 装饰：对联、灯笼、窗花...花小钱办大事
- 音乐：放点喜庆的背景音乐，别整那些伤感情歌
- 员工着装：给服侍员配个红色围裙或发饰，年味霎时上来
三、五个必杀技运动方案
1. 年夜饭预订大战
中心：提前锁定开销者，避罢黜夕当天慌手慌脚
- 提前预订享8折
- 订包厢送果盘+红酒
- 抽奖送"免单券"（下次采用）
数据谈话：客岁上海某餐厅靠这一个盘算，提前两周就订出了80%的座位！
2. 充值返现玩套路
怎么闪开销者迫不得已多充钱？
- 充500送100
- 充1000送200+年夜饭代金券
- 充3000送500+整年酒水8折
小神思：设置几个档位，大多数人都会选中间档，客单价自然就上去了。
3. 交际裂变拉新客
让老开销者带新开销者，病毒式传播
- "三人偕行一人免单"
- 发友人圈集赞送小菜
- 推举新客送双倍积分
效果：这种运动传播速率最快，一个老开销者能带来3-5个新客！
4. 幸运抽奖造气氛
大家都爱试试看，哪怕奖品不大
- 开销满额抽红包（金额随机）
- 抽"整年免单"大奖（切实就一个名额）
- 每桌送一张刮刮卡
法门：中奖率设置高一点，哪怕是小奖，开销者也会以为"手气好"！
5. 特色年菜引流
搞点平时吃不到的，制造稀缺感
- "大师傅私房年菜"限量供应
- "手工饺子现包现煮"表演
- "吉祥快意"创意拼盘
中心：需要照相难看！开销者断定不由得发友人圈。
四、宣扬推广怎么做？
好运动没人知道等于白费！这几个渠道必须铺满：
- 线下渠道：
- 门口易拉宝（带二维码）
- 周边社区发传单
-
老开销者电话/短信告诉
-
线上渠道：
- 依靠微信公众平台推文
- 抖音/快手发短视频（拍点热闹场景）
-
大众点评/美团首页banner
-
员工宣扬：
- 每个服侍员都是推销员
- 设置推举奖励机制
估算分配提议：线上60%+线下30%+员工奖励10%
五、常见坑万万别踩！
搞了这么多年运动，见过太多餐厅犯这些错误：
- 优惠太繁琐：规则超过3条开销者就懒得看了
- 准备不充分：运动火了结接不住客流量
- 虎头蛇尾：前期宣扬猛，后期履行差
- 不计成本：送东西送得肉疼，还没换往返首客
真实故事：有家店搞"1元吃招牌菜"，终局来的满是占便宜的，畸形开销者反而没坐标，赔得老板直跺脚！
六、履行时间表
别常备不懈！提前打算非常重要：
| 时间节点 | 该做的事 | |---------|---------| | 运动前1个月 | 界定方案、打算物料 | | 前2周 | 开始宣扬、培训员工 | | 前1周 | 装饰店面、备足食材 | | 前3天 | 最后检讨、全员动员 | | 运动中 | 随时调整、网络反馈 | | 运动后 | 总结阅历、维护新客 |
七、效果预估与调整
别等运动停滞才看数据，天天都需要盯这些指标：
- 客流量：比平时增添多少？
- 客单价：是涨了仍是跌了？
- 新客比重：有多少是第一次来的？
- 充值额度：现金流有没有改善？
发现症结立刻调整： - 倘若人少：加大宣扬或增强优惠 - 倘若排队太久：优化流程或限号 - 倘若某菜品滞销：换成更受欢迎的
最后的掏心话：新年运动不是一锤子交易，最中心的是运用运动一劳永逸忠实开销者。把服侍做好，闪开销者记着你，来岁他们还会来！
记着啊，别光顾着热闹，赢利才算是庄重事！把这些方法用起来，保证你的餐厅新年红红火火，交易兴旺！
